Обязанности:

— Осуществлять в отсутствии шеф-повара руководство кухней ресторана.

— Направлять деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием.

— Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

— Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

— Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню.

— Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

— Осуществлять расстановку поваров и других работников производства.

— Составлять график выхода поваров на работу.

— Проводить бракераж готовой пищи.

— Организовать учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

— Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

— Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

— Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

— Проводить работу по повышению квалификации работников.

Требования:

Опыт работы не менее 5 лет из них не менее 2 лет на позиции су-шефа.
В направлении азиатской, паназиатской и европейской кухни.

Условия:
Оклад от 2000 до 2500 лари
График работы 5/2